보도자료

[공주대] 공주대, ‘예산 특산품 이용한 HMR 소시지’ 제조 실습 진행

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홈페이지
http://news.unn.net/news/articleView.html?idxno=508911
영역
충청권
분류
지면신문
보도일자
2021-05-12
보도매체
한국대학신문

지역경제 활성화할 HMR 상품으로 발전 가능성 기대


공주대학교(총장 원성수) 예산캠퍼스는 제3기 식육HMR 전문가 양성과정(국립대학 육성사업) 3주차로 ‘예산 특산품(사과·쪽파)을 이용한 HMR 소시지’ 제조 실습을 진행했다고 12일 밝혔다.

이론‧실습교육은 김학연 동물자원학과장의 진행으로 소시지의 분류, 유화(Emulsion), 충진, 열처리, 포장 순으로 예산 특산품인 ‘사과·쪽파’를 활용한 HMR 소시지를 직접 제조했다. 

‘사과·쪽파 소시지’ 제조 후에는 HMR 시장에서 주로 판매되는 샌드위치, 핫도그와 같은 프리미엄 제품을 개발해보는 시간도 가졌다. 각자 개발한 핫도그와 맛을 극대화 할 수 있는 가니쉬를 접목, 마케팅 극대화 방안도 함께 토의했다. 특히 현업에 종사하는 교육생들은 실습한 ‘사과·쪽파 소시지’를 HMR 시장의 저변 확대를 기대하며 신제품 개발을 위해 학구열을 불태웠다.

김 교수는 “예산 지역의 특산품인 사과, 쪽파, 한돈을 이용한 사과·쪽파 HMR 소시지 개발로 지역경제를 활성화할 HMR 상품의 발전 가능성을 기대한다”고 밝혔다.



출처 : 한국대학신문 - 409개 대학을 연결하는 '힘'(http://news.unn.net)